Cu Ana Bârzan din Băneasa ai sta de vorbă ani la rândul. Dialogul îți (re)descoperă o lume cu rost: satul dobrogean. Așa cum era el: frumos și așezat. Cu oameni frumoși, cu femei gospodine, cu picioare goale dar cu respect. Pentru munca celorlalți, pentru o bucată de pâine, pentru viața tuturor.
Ana Bârzan (Bîrzan) ne învață să facem pâine, așa cum a făcut zeci de ani. Și, pe lângă pâine, învățăm să gătim „pesmet dobrogean”, o cocătură nelipsită din bucătăria dobrogenilor în care nu se arunca nimic, totul transformându-se în ceva și mai gustos.
Și tot din aluatul de pâine (atât de versatil), frământat „până asudă grinda”, ne-am delectat cu „ghiozdomele”, gogoși de influență turcească. Pentru că noi, dobrogenii, am luat și am dat unii de alții cu dragoste, respect și credință. Iar ce iese din mâna dobrogencelor poartă aceste trei ingrediente nelipsite.
Vă invit să învățăm să facem pâine, să o transformăm în minunile copilăriei și să stăm, așa cum spunea Radu Anton Roman, la masă cu sfinții. Pe care încă îi mai avem printre noi.
